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黍稷籽粒含油量及脂肪酸组成分析

文献类型： 中文期刊

作者： 金灿 1 ; 李克虎 2 ; Harold Corke 1 ; 李海权 3 ;

作者机构： 1.上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系

2.贵州大学生命科学学院生物技术系

3.河北省农林科学院谷子研究所

关键词： 含油量;脂肪酸组成;黍稷;主成分分析;聚类分析

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN：

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 122-128

收录情况： 北大核心

摘要： 研究分析18个黍稷（Panicum miliaceum L.）品种的籽粒含油量和脂肪酸组成。结果表明,黍稷籽粒含油量为2.54%～4.00%,均值3.71%。黍稷籽粒中主要脂肪酸为亚油酸（18:2n6）、油酸（18:1n9）和棕榈酸（16:0）,含量区间分别为0.075～5.19、0.150～3.02和0.897～1.81 g/100 g,并含有棕榈油酸、硬脂酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十二烷酸和二十四烷酸。不饱和脂肪酸（UFA）占总油脂的82.1%～94.6%。相关性分析和主成分分析的结果表明,10种脂肪酸含量存在显著的相关性。聚类分析表明,脂肪酸组成在黍稷品种间的差异显著。

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