文献类型： 中文期刊

作者： 田兰惠 ¹ ;

作者机构： 1.北京市农林科学院农业科技情报所

期刊名称： 北京农业科学

ISSN： 1001-8344

年卷期： 1985 年 04 期

页码： 26-28+32

摘要： 一般商品性小麦,含有6—16%的蛋白质.由于小麦蛋白质具有加水后形成具有弹性的、粘着团块的能力,使小麦成为重要的粮食作物.