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莲雾农科二号果实发育过程中果皮色泽和色素的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 魏秀清 1 ; 章希娟 1 ; 余东 1 ; 许玲 1 ; 陈志峰 1 ; 许家辉 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院果树研究所

关键词： 莲雾;色泽;叶绿素;类胡萝卜素;花色素苷;类黄酮;总酚

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2012 年 33 卷 11 期

页码： 1985-1990

收录情况： CSCD

摘要： 以黑珍珠莲雾优系‘农科二号’为材料,开展莲雾果实发育过程果皮色泽和色素变化的研究。结果表明:伴随着果实发育过程,果皮颜色由黄绿色逐渐向红色转变;叶绿素a、叶绿素b含量逐渐下降;类胡萝卜素含量变化呈现为极显著下降、不变、显著下降的趋势;类黄酮、总酚含量先急剧下降后缓慢下降;花色素苷含量在盛花后30 d前后开始显著增加,采收时达到最高值。红绿色指标a值与花色素苷含量呈极显著正相关,与叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮和总酚含量呈极显著负相关,黄蓝指标b值、综合色度指标h°值与各色素的相关性与a值相反。果皮的转色期为盛花后30 d前后,转色前果皮色泽由叶绿素、类胡萝卜素、花色素苷、类黄酮和总酚共同决定,转色后花色素苷含量对果皮色泽起决定作用。

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