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明胶/淀粉复合膜的界面相容性

文献类型： 中文期刊

作者： 吴婷婷 1 ; 赵鹏飞 2 ; 李乐凡 3 ; 吕臻 1 ; 彭政 4 ;

作者机构： 1.华中农业大学食品科学技术学院中国热带农业科学院农产品加工研究所

2.中国热带农业科学院农产品加工研究所

3.海南大学

4.中国热带农业科学院农产品加工研究所农业部热带作物产品加工重点开放实验室

关键词： 明胶;淀粉;增塑剂;相容性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2016 年 42 卷 03 期

页码： 50-54

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用溶液共混法制备了明胶/淀粉复合膜,探索不同增塑剂对明胶/淀粉复合膜界面相容性的影响。通过紫外可见分光光度计、差示扫描量热分析仪、红外光谱分析仪和扫描电镜,研究了水、甘油、聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)作为增塑剂对明胶/淀粉复合膜界面相容性的影响,采用拉力试验机和透湿性测试仪对其机械性能和水蒸气透过性进行测定。结果表明:甘油和PEG可以显著提高复合膜的透光率和玻璃化转变温度,提高复合膜的拉伸强度,改善其断裂伸长率,但同时也造成其透湿性增加。红外光谱和扫描电镜表明以上原因可能是因为甘油和PEG不仅可以作为增塑剂,还可以作为界面相容剂,改善了明胶/淀粉复合膜的界面,使其相容性更好;相比于甘油,聚乙二醇的效果更佳。

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