文献类型： 中文期刊

作者： 陈震南 ¹ ; 陈震东 ² ; 魏正惠 ² ;

作者机构： 1.福建省农科院红萍研究中心

2.福建省农科院红萍研究中心,福建省医学科学研究所

关键词： 食用植物油；n－6多不饱和脂肪酸；负面作用；品种改良

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 1998 年 V 卷 03 期

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摘要： 就我国植物油食用现况与相关的主要慢性病流行情况作一概述。并从食用油脂肪酸组成、ｎ－３和ｎ－６脂肪酸代谢以及脂质过氧化等方面说明偏食富含多不饱和脂肪酸植物油的潜在危害。并介绍了国内外主要油料作物品种脂肪酸育种改良新动向，及对植物油（脂）的合理食用提出建议。