文献类型: 中文期刊
作者: 赵小燕 1 ;
作者机构: 1.北京市农林科学院
关键词: 蔬菜加工品;国际贸易;中国;罐头食品;杀菌技术
期刊名称: 蔬菜
ISSN: 1001-8336
年卷期: 2004 年 000 卷 012 期
页码: 5
摘要: 我国蔬菜加工业的发展特别需要技术的革新.面对罐头食品市场的不断变化及鲜菜上市周年供应的挑战,罐头食品行业要想赢得更大生机,唯有改进工艺,更新设备,积极研究采用我国传统烹饪技艺与罐藏工艺相结合的杀菌技术,提高罐头行业的整体技术水平.另外,营养化、低盐化、多样化、天然化是今后腌制菜的发展方向,
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