文献类型： 中文期刊
作者： 张振江 1 ;
作者机构： 1.甘肃省农科院粮作所
期刊名称： 甘肃农业科技
ISSN： 1001-1463
年卷期： 1996 年 05 期
页码： 13-14
摘要： 众所周知,高粱与小麦等细粮相比,其食用品质比较逊色。由于遗传原因,某些品种籽粒单宁含量和着壳率高,涩味浓,食品木质感重,适口性差,且单宁与蛋白质结合,其营养物质利用率明显降低。但通过
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