文献类型： 中文期刊

作者： 江丽娜 ¹ ; 唐金玉 ² ; 黄福勇 ² ; 王海智 ³ ; 鲍田静 ⁴ ; 胡旭昶 ⁵ ; 杨庆满 ⁶ ;

作者机构： 1.大连海洋大学水产与生命学院

2.浙江省农业科学院水生生物研究所

3.金华市鳅海家庭农场

4.金华市婺城区蒋堂镇综合服务中心

5.金华市浦江县畜牧农机发展中心

6.绍兴市水产技术推广中心

关键词： 稻虾共作;日本沼虾;太湖2号;营养

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2025 年 66 卷 008 期

页码： 1819-1823

摘要： 为探究稻虾共作模式下日本沼虾太湖2号与本地种肌肉营养成分的差异及其营养价值，本研究在相同养殖环境和管理措施下，对比分析了2种虾的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸含量及矿物质含量。结果表明，太湖2号的粗蛋白含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量及矿物质(Na、K、Mg、Ca、Mn、Se)含量均显著高于本地种(P<0.01),而粗脂肪含量和部分不饱和脂肪酸(C18:1、C20:1、C20:4 n-6及单不饱和脂肪酸)含量则显著低于本地种。此外，太湖2号的鲜味氨基酸占比显著高于本地种。研究证实，遗传因素是影响日本沼虾肌肉营养价值的主要因素，而稻虾共作环境对引进种的营养成分无显著影响。太湖2号在蛋白质品质、鲜美程度及矿物质营养方面表现更优，具有更高的食用价值和健康效益，可为日本沼虾良种推广及稻虾综合种养模式的发展提供科学依据。