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若干杏品种果肉色泽与维生素含量的测定

文献类型： 中文期刊

作者： 王玉柱 1 ; 胡南 2 ; 刘奇志 3 ; 杨丽 1 ; 石宏 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院林业果树研究所

2.中国农业大学食品系

3.中国农业大学植物科技学院

关键词： 杏;果肉颜色;维生素含量

期刊名称： 果树科学

ISSN： 1001-7364

年卷期： 1999 年 16 卷 01 期

页码： 52-55

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 应用高效液相色谱仪对６ 个黄色或橙黄色果肉和５ 个白色或绿白色果肉杏品种维生素含量定量分析，结果表明，不同品种间杏果肉的β－胡萝卜素、维生素Ｅ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６ 和Ｃ含量均有较大差异。其中β－胡萝卜素的含量与果肉颜色有关，黄色或橙黄色杏品种的果肉β－胡萝卜素含量高于白色或绿白色果肉１４ 倍，而大多数白色或绿白色果肉杏品种维生素Ｅ含量显著高于黄色或橙黄色果肉杏品种。从营养价值分析，供试骆驼黄和龙泉务香白杏２ 个品种为营养型优良品种，应得到发展

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