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竹笋膳食纤维饼干加工技术

文献类型： 中文期刊

作者： 黄晓兵 1 ; 林丽静 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 竹笋;膳食纤维;超微粉碎;饼干

期刊名称： 热带农业工程

ISSN：

年卷期： 2016 年 40 卷 Z1 期

页码： 32-34

摘要： 以新鲜竹笋为原料,采用发酵技术和超微粉碎技术制备膳食纤维超微粉并制备膳食纤维饼干,通过试验得到符合食品安全国家标准的竹笋膳食纤维饼干产品,该技术成本低、工艺简单,具有广阔的市场前景。

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[2]竹笋固体饮料加工技术. 林丽静,黄晓兵. 2016

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