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西瓜果实中番茄红素研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王镇 1 ; 党选民 1 ; 詹园凤 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

关键词： 西瓜;番茄红素

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2008 年 28 卷 03 期

页码： 70-74

摘要： 番茄红素是一种类胡萝卜素,具有抗氧化、抗癌、预防心血管疾病等功效。本文简述了西瓜果实中番茄红素的性质、作用、生物合成、影响因素、测定方法及其制取和应用。

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