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色拉酱常温下贮藏稳定性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄锐之 1 ; 林秀煜 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品所

关键词： 色拉酱;微生物;过氧化值;包装;抗氧化剂

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 1997 年 19 卷 03 期

页码： 47-48

摘要： 本文就色拉酱在常温下的贮存效果进行了研究。试验表明:色拉酱不加抗氧化剂在常温下可保质2周。BHT或BHT、BHA混合使用对延缓色拉酱过氧化值升高有效。色拉酱加抗氧化荆并以聚丙烯复合袋作包装,在常温下可保质至少6个月。

  • 相关文献

[1]色拉酱常温下贮藏稳定性的研究. 黄锐之,林秀煜. 1998

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