文献类型： 中文期刊
作者： 蓝 静 1 ; 任 香芸 2 ; 苏 昊 2 ; 庞 杰 3 ; 李 维新 2 ;
作者机构： 1.福建农林大学食品科学学院/福建省农业科学院农产品加工研究所
2.福建省农业科学院农产品加工研究所/农业农村部亚热带特色果蔬菌加工重点实验室
3.福建农林大学食品科学学院
关键词： 山葡萄籽;高聚原花青素;解聚;工艺优化;抗氧化活性
期刊名称：
ISSN： 1003-5788
年卷期： 2025 年 41 卷 7 期
页码： 149-157
摘要：
目的解决高聚原花青素生物利用率低的问题。方法以从紫秋山葡萄籽中提取、分离及纯化得到的高聚原花青素（PPC）为原料，平均聚合度为评价指标，儿茶素（C）结合亚硫酸为解聚剂，考察料物比（
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