文献类型： 中文期刊

作者： SONG Li-xia ¹ ; 宋立霞 ¹ ; 王向社 ¹ ; 吴紫云 ² ; 李明芳 ² ; 刘兴地 ¹ ; 郑学勤 ¹ ;

作者机构： 1.海南大学农学院

2.中国热带农业科学院生物技术研究所

关键词： 皇冠果;抗氧化活性;ORAC;DPPH

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2009 年 04 期

页码： 77-80

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法和二苯基苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法,研究了皇冠果果肉和果核提取液的抗氧化能力。结果显示,ORAC法得出皇冠果肉与果核的平均ORAC值分别为934.00μmol TE/g和375.59μmol TE/g,DPPH法得出不同浓度皇冠果肉和果核提取液的自由基清除率分别为80.58%~90.24%和65.26%~79.12%。结果表明,皇冠果肉和果核均有明显的抗氧化活性,果肉的抗氧化能力明显高于果核的抗氧化能力。