文献类型： 中文期刊
作者： 江枝和 1 ; 翁伯琦 2 ; 林勇 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心
2.福建省农业科学院
关键词： 培养料;杏鲍菇;蛋白质;营养价值
期刊名称： 西南农业大学学报
ISSN： 1000-2642
年卷期： 2003 年 25 卷 02 期
页码： 147-149
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究了不同培养料对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响。结果表明,棉籽壳培养料栽培的杏鲍菇子实体蛋白质的化学评分、氨基酸评分、氨基酸比值系数分和营养指数分别为53.2,68.6,58.3和17.4,均居3种培养料栽培杏鲍菇子实体蛋白质的第1位,必需氨基酸指数为88.5和生物价84.6。这些结果证实,棉籽壳培养料栽培的杏鲍菇子实体蛋白质具有较高营养价值,值得推广应用。
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