文献类型： 中文期刊
作者： 刘铁铮 1 ; 付雅丽 2 ; 秦立者 1 ; 徐继忠 3 ;
作者机构： 1.河北省农林科学院石家庄果树研究所
2.石家庄市农科院珍奇瓜果园
3.河北农业大学园艺学院
期刊名称： 烟台果树
ISSN： 1005-9938
年卷期： 2005 年 04 期
页码： 6-7
摘要： 维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性 维生素。在所有维生素中,维生素C是最不稳 定的。在贮藏、加工和烹调时,容易被破坏。它 还易被氧化和分解。维生素C的生理功能主 要有:促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤 口的更快愈合;促进氨基酸中酪氨酸和色氨 酸的代谢,延长肌体寿命;改善铁、钙和叶酸 的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代 谢,预防心血管病;促进牙齿和骨骼的生长, 防止牙床出血;增强肌体对外界环境的抗应 激能力和免疫力。
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