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温度对槟榔保鲜的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李洪立 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

关键词： 槟榔;保鲜;温度

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2012 年 36 期

页码： 17738-17739

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]研究槟榔保鲜的适宜温度,为槟榔保鲜提供参考。[方法]以槟榔鲜果为材料,采用不同温度处理,通过测定低温条件下果实含水量、表皮叶绿素含量及其内含物的变化,筛选出槟榔保鲜的最适温度处理。[结果]槟榔鲜果贮藏期间果实水分含量、可溶性糖含量及果皮叶绿素相对含量均呈逐渐下降趋势,而粗纤维含量呈明显上升趋势;经低温处理使果实水分含量、可溶性糖含量及槟榔果皮叶绿素相对含量下降平缓,粗纤维含量上升减慢。其中以常温处理槟榔黄化与老化速度最快,以11℃低温处理保鲜效果最明显。[结论]低温处理对对槟榔鲜果贮藏具有一定效果,可延长槟榔鲜果供应期,且以11℃低温效果相对较好。

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