文献类型： 中文期刊
作者： 李鑫磊 1 ; 吴宗杰 1 ; 陈健 1 ; 游小妹 1 ; 陈常颂 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所/国家茶树改良中心福建分中心
关键词： 茶树新品系;紫化茶;闽北乌龙茶;高香;高花青素
期刊名称：
ISSN： 2096-0220
年卷期： 2025 年 66 卷 1 期
页码： 23-31
摘要：
目的紫化茶富含花青素，花青素具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功效，但目前育成的‘紫娟’‘紫嫣’等紫化茶树品种制作乌龙茶存在香气不高，品质不佳等问题。应用高香乌龙茶品种紫化后代进行乌龙茶试制以及花青素含量研究，以期筛选出兼具高香与高花青素的乌龙茶适制紫化茶树新品种。方法以‘九龙袍’‘茗科1号’‘金牡丹’‘铁观音’等高香茶树品种为母本育成一批紫叶新品系，从‘金牡丹’后代紫叶新品系中筛选出‘紫叶1号’（暂定名）。以‘紫叶1号’为研究对象，母本‘金牡丹’为对照，制成闽北乌龙茶。采用感官审评、液相色谱-质谱联用技术分别对紫叶1号和金牡丹闽北乌龙茶感官风味品质与花青素组分含量进行比较。结果紫叶1号闽北乌龙茶具有花香浓郁、带糯香的香气特征，其花青素总量达到164.24 μg·g−1，是金牡丹闽北乌龙茶（56.76 μg·g−1）的2.89倍。紫叶1号闽北乌龙茶共检出花青素类组分70种，以飞燕草素-3-
- 相关文献
[1]不同烘焙程度'春闺'闽北乌龙茶风味品质分析. 占鑫怡,欧晓西,张雯萍,周晶晶,黄慧清,赵梦莹,李鑫磊,孙云. 2024
[2]不同摇青程度春闺闽北乌龙茶品质差异分析. 占鑫怡,杨云,陈彬,黄慧清,赵梦莹,李鑫磊,孙云. 2023
[3]茶树新品系新选801和新选807的白茶适制性鉴定. 孔祥瑞,杨军,王让剑,郭吉春. 2013
[4]低温对茶树新品系叶绿素与电导率的影响. 林郑和,钟秋生,陈常颂,陈志辉,游小妹. 2014
[5]'一路香'茶树新品系茶类适制性及生化成分鉴定. 游小妹,李鑫磊,陈志辉,孔祥瑞,单睿阳,陈常颂,林荣溪. 2023
[6]茶树新品系“福萱”选育初报. 钟秋生,陈常颂,游小妹,林郑和,陈志辉. 2013
[7]‘一路香’茶树新品系茶类适制性及生化成分鉴定. 游小妹,李鑫磊,陈志辉,孔祥瑞,单睿阳,陈常颂,林荣溪. 2023
[8]茶树新品系'白云0492'区域试验报告. 张磊,陈芝芝,曹士先,吴志丹,尤志明,徐洁,冯卫虎,俞滢,郑长辛,杨如兴. 2022
[9]"一路香"等5个新品系制作花香白茶感官品质分析. 游小妹,陈志辉,李鑫磊,孔祥瑞,林郑和,单睿阳,张亚真,叶火琳,陈常颂. 2022
[10]基于非靶向代谢组学的茶树新品系'春绿'代谢物分析. 钟秋生,单睿阳,林郑和,黄婷,李鑫磊,陈常颂. 2025
[11]高香型茶树新品系初步筛选. 林郑和,游小妹,钟秋生,陈志辉,陈常颂. 2014
[12]高香茶树新品种春闺的选育与品质鉴定. 王秀萍,钟秋生,陈常颂,林郑和,陈志辉,单睿阳,游小妹,陈荣冰,余文权. 2017
作者其他论文 更多>>
-
基于非靶向代谢组学的茶树新品系'春绿'代谢物分析
作者：钟秋生;单睿阳;林郑和;黄婷;李鑫磊;陈常颂
关键词：茶树新品系;代谢物;非靶向代谢组学
-
武夷山地方茶树资源亲缘关系与遗传多样性鉴定
作者：李鑫磊;王文震;翁明骏;魏子淳;杨军;单睿阳;陈常颂
关键词：茶树;武夷山地方资源;EST-SSR;亲缘关系;遗传多样性
-
乌龙茶新品种‘福茗1号’选育
作者：游小妹;孔祥瑞;李鑫磊;陈志辉;单睿阳;陈常颂
关键词：茶树;福茗1号;奶香;新品种;适应性
-
茶树新品种'春绿'区域试验报告
作者：林郑和;钟秋生;阮其春;陈常颂
关键词：春绿;选育;区试;产量;品质
-
瑞香、白鸡冠等18个杂交创新种质主要性状及遗传多样性分析
作者：钟秋生;杨军;林郑和;单睿阳;黄婷;陈常颂
关键词：茶树;杂交创新种质;农艺性状;EST-SSR;遗传多样性
-
高等植物捕光叶绿素a/b结合蛋白的研究进展
作者：钟思彤;张亚真;孔祥瑞;金珊;陈志辉;陈常颂
关键词：捕光叶绿素a/b结合蛋白（CAB）;蛋白结构;生理功能;逆境表达
-
不同烘焙程度'春闺'闽北乌龙茶风味品质分析
作者：占鑫怡;欧晓西;张雯萍;周晶晶;黄慧清;赵梦莹;李鑫磊;孙云
关键词：‘春闺’;闽北乌龙茶;烘焙程度;滋味活性值;香气;滋味
