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基于主成分分析的鲜食花生品质评价

文献类型： 中文期刊

作者： 尹欣幸 1 ; 杨伟波 1 ; 金龙飞 1 ; 符海泉 1 ; 李东霞 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所/海南省热带油料作物生物学重点实验室/国家花生工程技术研究中心海南花生科研工作站

关键词： 鲜食花生;品质评价;主成分分析;综合评价

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2021 年 42 卷 010 期

页码： 3001-3007

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为筛选适合鲜食的花生品种,建立鲜食花生品质评价方法,引进14个花生品种在海南种植,并以本地'东方'种为对照,比较各品种可溶性糖、蛋白质、粗脂肪、油酸及亚油酸含量,并进行感官评价.通过相关性分析和主成分分析筛选鲜花生品质的关键指标,对供试花生品质进行评价.相关性分析表明,百果鲜重与百仁鲜重呈显著正相关,百果鲜重与亚油酸含量呈显著负相关,粗脂肪含量与甜度、油酸与亚油酸含量呈极显著负相关,香味与甜度、细腻度呈极显著正相关.通过主成分分析得到4个主成分因子,分别为感官因子、不饱和脂肪酸因子、蛋白质因子、产量因子,这4个因子反映了原始数据信息量的80.601%.通过综合主成分得分,得出供试花生鲜食品质排名依次是'四粒红'、本地'东方'种、'桂花黑1号''桂花红132''中花12号''中花16号''桂花36号''桂花56号''桂花红198''桂花771''中号21号''中花26号''中花9号''中花24号''中花6号'.综合评价,'四粒红'较适应海南环境,推荐作为鲜食花生,其次是'桂花黑1号''桂花红132'.

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