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大麦β-葡聚糖酶的品种和环境变异及其遗传

文献类型： 中文期刊

作者： 汪军妹 1 ; 沈秋泉 1 ; 杨建明 1 ; 朱靖环 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所

关键词： β-葡聚糖酶;大麦(Hordeum vulgare L.);品种;环境;改良

期刊名称： 大麦科学

ISSN： 1004-0296

年卷期： 2003 年 04 期

页码： 33-37

摘要： 大麦β -葡聚糖酶活性是啤酒大麦的一个重要品质性状 ,它与 β -葡聚糖含量、麦芽浸出率、糖化力等有着密切关系。β -葡聚糖酶活性受品种本身遗传因素的控制 ,但不同地区与年份也存在着一定差异。制麦期间的温、湿度及其它各种理化处理对其有着很大影响。还阐述了大麦 β -葡聚糖酶活性的遗传和育种改良。

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