文献类型: 中文期刊
作者: 林丽静 1 ; 黄晓兵 1 ; 李状 1 ; 彭芍丹 1 ; 朱怡婷 1 ; 朱德明 1 ;
作者机构: 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所
关键词: 竹笋;超微粉;固体饮料
期刊名称: 食品研究与开发
ISSN: 1005-6521
年卷期: 2016 年 37 卷 14 期
页码: 83-85
收录情况: 北大核心
摘要: 为开发竹笋超微粉复合型固体饮料,以竹笋超微粉、麦芽糊精、玉米粉和燕麦粉作为主要原料,采用混料试验中的单晶格设计,确定添加主要原料配比为:竹笋粉25%,麦芽糊精8.25%,燕麦粉36.31%,玉米粉17.94%。通过造粒工艺加工,研制出颗粒均匀,色泽明亮,颜色淡黄的高品质的固体饮料。
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