文献类型： 中文期刊
作者： 赵剑波 1 ; 姜全 1 ; 郭继英 1 ; 陈青华 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院林业果树所
关键词： 蟠桃;果实;生长期;糖;酸;含量变化
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 2009 年 03 期
页码： 208-209
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以低果糖型蟠桃品种五月鲜扁干为材料,测定分析果实在生长期间的糖、酸含量变化规律。生长期间五月鲜扁干果实中存在的糖主要是蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨糖醇,成熟果实中糖主要以蔗糖的形式积累。五月鲜扁干在整个生长期间果糖含量都低于葡萄糖,其葡萄糖含量的变化趋势与其他葡萄糖、果糖含量基本相等的种质材料大致相同,但其果糖含量的变化与这类种质材料有较大的差别。五月鲜扁干果实中存在的酸主要是苹果酸、柠檬酸、奎宁酸和莽草酸,未成熟果实中苹果酸、奎宁酸含量都很高,成熟时以苹果酸含量为最高。五月鲜扁干中含有柠檬酸,但在整个生长期间柠檬酸含量都不高,且成熟前迅速下降。
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