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罗非鱼鱼皮胶原蛋白多肽的制备及其理化性质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 梁拥军 1 ; 孙向军 1 ; 杨璞 1 ; 张欣 1 ;

作者机构： 1.北京市水产科学研究所

关键词： 罗非鱼;胶原蛋白;活性多肽;理化性质

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2009 年 37 卷 04 期

页码： 1588-1590

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]制备罗非鱼鱼皮胶原蛋白多肽,并对其理化性质进行研究。[方法]以从罗非鱼鱼皮中提取的胶原蛋白对原料,分离制备活性肽,并测定其理化性质。[结果]利用胰蛋白酶在45℃、pH值8、加酶量5%条件下,酶解3 h,进而用葡聚糖凝胶G-50通过蛋白质纯化仪进行分离,纯化得到较纯的多肽Y32。电泳得知Y32分子量为4.045 6 kDa;DSC820e测定Y32的变性温度为57.5℃;调节pH值测定其等电点为8.7;用氨基酸组成分析仪测定Y32氨基酸种类及其含量发现,Y32多肽中共含有19中氨基酸,其中,甘氨酸所占比例最大,符合胶原蛋白氨基酸的基本构成。[结论]为进一步开发利用罗非鱼鱼皮提供了基础资料。

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