文献类型： 中文期刊
作者： 刘玉革 1 ; 徐金龙 2 ; 赵维峰 3 ; 吕玲玲 1 ; 魏长宾 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所
2.湛江出入境检验检疫局
3.云南热带作物职业学院
关键词： 菠萝;贮藏;香气成分;GC-MS;电子鼻
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2012 年 39 卷 20 期
页码： 103-106
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用顶空固相微萃取(SPME)结合气质联用(GC-MS)技术,研究了台农6号菠萝果实在10℃贮藏条件下挥发性香气成分的分布与变化,并用电子鼻技术结合主成分分析对不同贮藏时间的果实进行分析。结果表明,台农6号菠萝果实不同部位的香气成分均以酯类为主,主要包括2-甲基丁酸甲酯、己酸甲酯、3-甲硫基丙酸甲酯等。在贮藏过程中,菠萝果实不同部位的香气成分含量和数量均随时间下降。同一贮藏时间的不同部位香气成分不同,果肉中的香气成分数量和含量高于中柱。电子鼻技术可区分不同贮藏时间的菠萝果实,区别值达0.821。
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