文献类型： 中文期刊
作者： 韩彦肖 1 ;
作者机构： 1.河北省石家庄果树研究所
期刊名称： 河北果树
ISSN：
年卷期： 1994 年 03 期
页码：
摘要： 介绍两种果蔬汁加工新技术传统的果蔬汁生产必须经过预煮、浓缩、杀菌等工艺流程，这些流程都有高温伴随，因而易损失一些容易挥发的芳香物质及不稳定的营养成份（如维生素）影响了果汁的色香味等品质。如采用以下两种新技术，则可克服上述的弊病。一、微胶囊技术：此技术...
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