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介绍两种果蔬汁加工新技术

文献类型: 中文期刊

作者: 韩彦肖 1 ;

作者机构: 1.河北省石家庄果树研究所

期刊名称: 河北果树

ISSN:

年卷期: 1994 年 03 期

页码:

摘要: 介绍两种果蔬汁加工新技术传统的果蔬汁生产必须经过预煮、浓缩、杀菌等工艺流程,这些流程都有高温伴随,因而易损失一些容易挥发的芳香物质及不稳定的营养成份(如维生素)影响了果汁的色香味等品质。如采用以下两种新技术,则可克服上述的弊病。一、微胶囊技术:此技术...

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