文献类型： 中文期刊
作者： 杨崇力 1 ; 罗树中 1 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院
关键词： 小麦;氨基酸;平衡性;营养价值
期刊名称： 种子
ISSN： 1001-4705
年卷期： 1990 年 01 期
页码： 15-18
摘要： 选用7个目前浙江省小麦主栽品种和8个优良亲本或地方品种,进行连续2年的籽粒蛋白质和氨基酸含量测定,旨在分析小麦籽粒蛋白质的营养价值,探索小麦品质改良的途径。结果表明,小麦籽粒蛋白质和氨基酸的含量在年度间存在较大差异,但其蛋白质和含量与7种(类)必需氨基酸含量,呈极显著正相关。供试品种的籽粒蛋白质中,必需氨基酸分配与人体对蛋白质中必需氨基酸需求欠平衡;赖氨酸和苏氨酸为小麦籽粒限制性氨基酸。提高这种2必需氨基酸的含量,促进蛋白质中各种(类)氨基酸组成比例的平衡,必然能增进小麦粒籽蛋白质的营养价值。
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