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浅析红茶加工技术和品质常见的缺陷及成因

文献类型： 中文期刊

作者： 游小妹 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所

关键词： 红茶;加工技术;品质缺陷;成因

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2017 年 39 卷 03 期

页码： 13

收录情况： 北大核心

摘要： 本文对红茶加工中各工序的目的、方法和适度判断等进行阐述,并从外形(条索、色泽)和内质(香气、滋味、汤色、叶底)两方面阐述红茶加工过程中品质常见的缺陷及成因,为红茶加工提供一定的理论指导。

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