文献类型： 中文期刊
作者： 高水练 1 ; 林郑和 2 ; 郝志龙 1 ; 陈梁城 1 ;
作者机构： 1.福建农林大学园艺学院茶学系
2.福建省农科院茶叶研究所
关键词： 新工艺;旧工艺;铁观音;品质化学
期刊名称： 茶叶科学技术
ISSN： 1007-4872
年卷期： 2004 年 03 期
页码： 27-28
摘要： 本文分析了铁观音初制工艺的差别,对新旧工艺制成的铁观音品质进行比较,从化学上简单定性地解释了新旧工艺制成铁观音色泽、香气、滋味、外形等品质差异的本质。
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