文献类型： 中文期刊
作者： 林郑和 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所
关键词： 茶叶;多酚氧化酶;过氧化物酶;β-;葡萄糖苷酶;绿茶
期刊名称： 福建茶叶
ISSN： 1005-2291
年卷期： 2007 年 02 期
页码： 10-11
摘要： 系统地阐述了近年来国内外在茶树活体及绿茶加工中多酚氧化酶、过氧化物酶、β-糖苷酶等酶类的研究进展。
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