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白牦牛分割肉加工中HACCP体系的建立

文献类型： 中文期刊

作者： 沈慧 1 ; 王保福 1 ; 余群力 2 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院科技信息中心

2.甘肃农业大学食品科学与工程学院

关键词： 危害分析和关键控制点(HACCP);白牦牛;冷却分割肉

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2008 年 03 期

页码： 34-36

摘要： 从天祝天润公司白牦牛宰前管理、屠宰加工等方面入手,在对屠宰加工工艺流程进行分析研究和检测的基础上,确定了危害点,制定了一整套完整、切实可行的白牦牛屠宰加工的HACCP食品安全管理模式。

  • 相关文献

[1]白牦牛消毒奶HACCP体系的建立. 沈慧,王保福,余群力. 2008

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