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果胶降解相关酶与果实成熟软化

文献类型： 中文期刊

作者： 佟兆国 1 ; 王飞 2 ; 高志红 1 ; 周军 3 ; 徐秋红 4 ;

作者机构： 1.南京农业大学园艺学院

2.浙江育英职业技术学院基础部

3.西南林学院资源学院北京农林科学院林业果树研究所

4.北京市农林科学院林业果树研究所

关键词： 果实成熟软化;果胶;酶;基因

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2011 年 28 卷 02 期

页码： 305-312

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 果胶降解相关酶广泛存在于植物体的各个部分,目前在果实组织中已发现多种,主要包括内切多聚半乳糖醛酸酶、外切多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、果胶裂解酶、β-半乳糖苷酶、α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶和鼠李糖半乳糖醛酸酶,此类酶能使果胶多糖发生降解,进而使细胞间失去黏结作用,胞壁结构瓦解,从而导致果实组织松弛,质地下降。综述了果胶降解相关酶及其相应基因对果实成熟软化作用的研究进展,同时对果实成熟软化研究中存在的问题和将来的研究方向进行了探讨。

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