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板栗果肉褐变原因初探(简报)

文献类型： 中文期刊

作者： 黄品湖 1 ; 郭秀珠 1 ; 叶茂宗 1 ; 陶月良 2 ; 贾守菊 2 ;

作者机构： 1.浙江省亚热带作物研究所

2.温州师范学院生物系

关键词： 板栗果肉;褐变;单宁;丙二醛;氧化酶活性

期刊名称： 植物生理学通讯

ISSN： 0412-0922

年卷期： 2001 年 37 卷 05 期

页码： 413-414

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从果心肉到外表层肉之间单宁逐渐增大 ,丙二醛 (MDA)含量则相反 ,外层肉中 ,过氧化物氧化酶 (POD)和多酚氧化酶 (PPO)活性高于果心肉 ,前者强于后者

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