文献类型： 中文期刊
作者： 杨文秀 1 ; 赵维峰 1 ; 魏长宾 2 ; 孙光明 2 ;
作者机构： 1.云南热带作物职业学院
2.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所
关键词： 菠萝;固相微萃取;香气成分;贮藏
期刊名称： 热带农业科学
ISSN： 1009-2196
年卷期： 2011 年 31 卷 06 期
页码： 64-66
摘要： 采用顶空固相微萃取技术,研究巴厘菠萝果实贮藏过程中香气成分的组成及变化。结果表明,巴厘菠萝果实贮藏过程中主要香气成分是酯类,且含量随贮藏时间的延长增加。己酸甲酯是主要的酯类成分,在贮藏过程中含量也随时间的延长而增加。巴厘菠萝在果实贮藏期间,各香气成分的相对含量变化较大。
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