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沉香历代香谱考证和香气成分研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 董文化 1 ; 王昊 1 ; 李薇 1 ; 曾军 1 ; 黄圣卓 1 ; 王雅丽 1 ; 云翠鸿 1 ; 梅文莉 1 ; 戴好富 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带生物技术研究所,沉香国际联合研究中心,海南沉香工程技术研究中心

关键词： 沉香;香气成分;香气特征;香气轮廓;研究进展

期刊名称： 香料香精化妆品

ISSN： 1000-4475

年卷期： 2024 年 03 期

页码： 1-16

摘要： 香气是评价沉香品质的重要指标，沉香因其独特的香气被誉为四大名香之首（沉、檀、龙、麝）。目前，国内外学者已经对沉香的化学成分进行了大量报道，主要包括倍半萜类、2-(2-苯乙基)色酮类和芳香族类成分。然而，对于沉香的香气成分和香气特征缺乏系统的分析和总结。本文旨在综述沉香的历代香谱考证和香气成分的现代研究，并初步构建沉香的香气轮廓图，同时展望沉香后续的分子感官研究，以期揭示沉香致香的奥秘。

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