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开口松子加工工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 何丁喜 1 ; 吴平谷 2 ; 胡崇兵 3 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院

2.浙江省卫生防疫站

3.浙江贸易学校

关键词： 松子,加工工艺,碱法去皮

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 1997 年 06 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 从分析松子的组织结构着手，探讨松子加工的开口技术。通过实验得出在９０℃、１．５％的ＮａＯＨ浓度、１∶０．５的松子与ＮａＯＨ溶液的重量比的条件下，浸泡２０～４０ｍｉｎ，经这样处理的松子加工后的开口率在９９％以上。

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