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‘阿蒂莫耶’番荔枝花期挥发性成分和香味特征分析

文献类型： 中文期刊

作者： 乔飞 1 ; 江雪飞 2 ; 徐子健 2 ; 丛汉卿 2 ; 党志国 2 ; 陈业渊 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所·农业部华南作物基因资源与种质创制重点开放实验室

2.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所·农业部华南作物基因资源与种质创制重点开放实验室;热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室(海南大学)·海南大学园艺园林学院

关键词： 番荔枝;‘阿蒂莫耶’;花朵;挥发性成分;香味特征;气相色谱/质谱

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2016 年 12 期

页码： 1502-1509

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】鉴定‘阿蒂莫耶’番荔枝花朵开放过程中挥发性化学成分的变化,并分析其香味特征。【方法】采用固相微萃取结合气相色谱/质谱法,检测其花发育过程中的挥发性化学成分及变化。【结果】在‘阿蒂莫耶’番荔枝花朵不同发育阶段共检出37种主要挥发性成分,包括醇类、醛类、酯类、酮类和萜烯类,其中,花朵半开期主要挥发性成分含量最高。萜烯类化合物在各个时期所占比例最高、种类最多,主要有蒎烯、月桂烯、罗勒烯等,并且萜烯类物质随着花朵开放,含量逐步上升。经对挥发性物质的香味进行分析,半开期和全开期花朵共涵盖18种香型,其中,松柏香、药草香、玫瑰香、铃兰花香、兰花香、木香、果香、青香荷载均较大,且两个阶段花朵香韵分布基本一致,可视为‘阿蒂莫耶’番荔枝花朵的主要香韵。【结论】幼花期与花瓣闭合期、半开期和全开期相比较,挥发性成分有较大不同;而花瓣闭合期、半开期和全开期3个时期挥发性成分种类基本一致。半开期主要挥发性成分含量较高,是花香精开发的最佳时期。此外,检出的芳樟醇、罗勒烯可以吸引授粉昆虫,为番荔枝人工辅助昆虫授粉提供了参考。

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