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不同培养料对秀珍菇子实体蛋白质营养评价的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 翁伯琦 1 ; 江枝和 2 ; 林勇 2 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院

2.福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心

关键词： 培养料;秀珍菇;蛋白质;营养价值;营养评价

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2002 年 9 卷 02 期

页码： 10-13

摘要： 研究了不同培养料对秀珍菇 (PleurotusgeesteranusSinger)子实体蛋白质营养价值评价的影响。结果表明 ,圆叶决明培养料 (配方 2 )栽培的秀珍菇子实体蛋白质的化学评分 (CS)、氨基酸评分 (AAS)、必需氨基酸指数 (EAAI)、生物价 (BV)和氨基酸比值系数分 (SRCAA)分别为 6 1.10、77.10、78.92 ,74 .39和 83.5 0 ,比配方 1(对照 )、配方 3、配方 4和配方 5培养料栽培的秀珍菇子实体蛋白质的分别提高 2 3.6 8%、2 2 .5 8%、0 .83%、1.0 6 %、9.0 1% ,3.2 1%、17.35 %、0 .6 4%、0 .83%、9.4 4% ,0 .6 6 %、17.35 %、3.19%、3.81%、8.5 8%和 4 8.30 %、5 0 .0 0 %、4 .92 %、5 .83%、15 .33% ,均居 5种参比培养料栽培秀珍菇子实体蛋白质的第一位 ;营养指数 (NI)为 2 6 .0 6 ,居第二位。这些结果证实 ,圆叶决明培养料栽培的秀珍菇子实体蛋白质具有较高的营养价值 ,圆叶决明是栽培秀珍菇的好原料

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