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日粮添加超微粉碎茶粉对育肥猪生长性能及肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 冯尚连 1 ; 姜红进 1 ; 朱建津 2 ; 蒋蓉 3 ; 吕金辉 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所

2.无锡轻工大学

3.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所江南大学食品学院上海三智生物科技公司

关键词： 超微粉碎茶粉;育肥猪;猪肉品质;饲料

期刊名称： 饲料研究

ISSN： 1002-2813

年卷期： 2013 年 12 期

页码： 54-56

收录情况： 北大核心

摘要： 为探讨超微粉碎茶粉对育肥猪生长性能及猪肉品质的影响,试验将240头(杜×大×长)三元杂交猪随机分成4组,分别是对照组(饲喂基础日粮)、基础日粮+0.5 g/kg超微茶粉组、基础日粮+1.0 g/kg超微茶粉组及基础日粮+2.0 g/kg超微茶粉组,试验期40 d。试验开始和结束时,试验猪逐头称质量,计算增质量、耗料和料重比。每组选取6头体质量接近的试验猪(公母各半)进行屠宰,取血液、肝及背最长肌,测定肌肉颜色、pH、剪切力、压榨损失,以及血浆、肝和肌肉的总抗氧化能力。结果表明:添加超微粉碎茶粉没有降低育肥猪的生长性能;添加1.0和2.0 g/kg茶粉组显著降低肉的黄度(P<0.05),而添加茶粉对猪肉的pH影响不显著(P>0.05);添加茶粉显著降低肉的压榨损失(P<0.05),而添加茶粉有提高猪肉剪切力的趋势,但差异不显著(P>0.05);添加茶粉提高血浆、肝和肌肉的总抗氧化能力。添加超微粉碎茶粉在不降低猪的生长性能的前提下,提高猪肉的压榨损失,一定程度改善猪肉品质,并且,改善猪肉品质可能与其提高总抗氧化能力有关。

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