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山苦茶多糖结构表征及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵谋明 1 ; 刘敏 1 ; 林恋竹 1 ; 罗维 2 ; 王祝年 3 ;

作者机构： 1.华南理工大学轻工与食品学院

2.华南理工大学分析测试中心

3.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

关键词： 山苦茶;多糖;单糖组成;糖苷键连接方式;抗氧化

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2015 年 07 期

页码： 61-66+276

收录情况： 北大核心

摘要： 本文从山苦茶中提取得到两个多糖组分水溶性多糖(MOWP)和碱溶性多糖(MOAP),得率分别为6.00%和3.07%。采用高效凝胶渗透色谱法(GPC)分别测定了MOWP和MOAP的分子量分布;采用PMP柱前衍生-高效液相色谱法(HPLC)分别测定了MOWP和MOAP的单糖组成;采用甲基化-气相色谱质谱法(GC/MS)研究了MOWP和MOAP的糖苷键连接方式。此外,采用DPPH·清除法、还原力法以及氧自由基吸收(ORAC)法,评价了MOWP和MOAP的体外抗氧化活性。结果表明:MOWP分子量分别为906 k Da和49 k Da,MOAP的分子量为95 k Da。木糖、半乳糖及葡萄糖构成了酸性多糖MOWP的骨架结构,而酸性多糖MOAP由甘露糖、木糖及半乳糖构成骨架。MOWP和MOAP中→3)-Xylf-(1→、→3)-Galp-(1→以及→3)-Glcp-(1→残基含量均较高。MOWP和MOAP均有一定的抗氧化能力,MOWP清除DPPH·的能力较强,MOAP具有较强的还原能力和氧自由基吸收能力。

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