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竹笋加工技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 林娈 1 ; 林永生 2 ; 黄毅斌 2 ; 张伟光 2 ;

作者机构： 1.泉州师范学院化学与生命科学学院

2.福建省农业科学院农业生态研究所

关键词： 竹笋;加工;技术

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2008 年 29 卷 06 期

页码： 166-170

收录情况： 北大核心

摘要： 分别从竹笋罐藏、腌渍、干制以及调味笋、笋汁饮料生产技术等方面综述了竹笋加工技术的研究现状,并且阐述了今后竹笋加工利用的新动向。

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