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大豆肽的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李善仁 1 ; 陈济琛 2 ; 胡开辉 1 ; 林新坚 2 ;

作者机构： 1.福建农林大学生命科学学院

2.福建省农业科学院士壤肥料研究所

关键词： 大豆肽生产工艺功能特性研究进展

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2009 年 24 卷 07 期

页码： 142-147

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文综述了大豆肽的组成、生产工艺、功能特性及其应用研究,提出了大豆肽研究中存在的问题并展望了其发展前景,为大豆肽的开发利用提供理论参考。

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