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红茶菌菌液对亚硝酸盐降解及NO的生成的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 俸毅 1 ; 蒋盛军 1 ; 王超 1 ; 罗长辉 1 ; 但忠 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

关键词： 茶;红茶菌;亚硝酸盐;酸降解;一氧化氮

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2009 年 29 卷 02 期

页码： 15-20

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探索红茶菌菌液预防胃肠癌的保健机理,初步研究了红茶菌菌液对亚硝酸盐的降解效果。结果表明:红茶菌菌液能够快速降解亚硝酸盐,同时在降解过程中产生大量的NO。在红茶菌菌液中添加100～1000mg/L的亚硝酸钠,红茶菌菌液在2h内的降解量可达到89.02～431.16mg/L;在红茶菌菌液中添加5～200mg/L的亚硝酸钠,红茶菌菌液在20min内可产生52.3～376.1mg/m3浓度的NO。

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