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荔枝褐变损失估计研究

文献类型： 中文期刊

作者： 周先治 1 ; 陈阳 1 ; 唐建阳 1 ; 黄素芳 1 ; 曹宜 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业生物资源研究所

关键词： 荔枝;果皮褐变;模型;损失估计

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2012 年 33 卷 08 期

页码： 1403-1408

收录情况： CSCD

摘要： 荔枝褐变损失估计是荔枝褐变控制的重要环节,以兰竹荔枝为材料,研究由于果皮褐变导致荔枝的损失;在调查兰竹荔枝褐变情况的基础上,分析果皮褐变对荔枝感官品质和销售价格的影响。结果表明:当褐变等级达到Ⅲ级时会对荔枝的感官品质和销售价格产生显著影响。按照不同褐变等级与损失率之间的关系,采用回归分析,建立的兰竹荔枝果肉风味、可溶性固形物和经济的损失率最佳估测模型分别为:逻辑斯蒂模型FALR=62.279 8/[1+EXP(5.086 8-1.241 0 X)]、逻辑斯蒂模型TSSLR=37.120 6/[1+EXP(5.474 0-1.689 7 X)]和线性模型ELR=-24.671 0+19.347 0 X。采用上述模型对福建省兰竹荔枝常温下贮藏的逐日经济损失进行了量化估计,结果发现,随贮藏时间的延长兰竹荔枝的经济损失逐日加重。本研究为荔枝褐变的控制提供了理论依据。

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