文献类型： 中文期刊

作者： 刘敬齐 ¹ ; 叶晓红 ¹ ;

作者机构： 1.华南热带作物产品加工设计研究所

期刊名称： 适用技术市场

ISSN： 1006-5016

年卷期： 1999 年 01 期

页码： 18

摘要： 从橙皮柑桔类果皮中提制果胶,几乎都采用卢培岩和杨大川等人的一般方法(食品科学,1983年第11期p22～26与 p34～39),将橙皮等柑桔类果皮切碎,用冷、热(50～60℃)水预处理,除去果皮中的糖、有机酸、色素等水溶性物质,然后用盐酸等无机酸溶液,在搅拌下加热提取果胶,再用离心机等过滤除去未溶解的皮渣,就可以得到液体果胶;将此胶液用活性炭等脱色精制,再经浓缩、沉淀、干燥、粉碎等工序,就可以得到粉末状成品果胶。本技术采用无机硫的化合物水溶液浸泡原料和用大孔吸附树脂与弱酸性阳离子交换树脂脱色精制的方法,省去活性炭脱色精制,解决过滤困难的问题,从而达到降低灰分含量,提高果胶的胶凝度等果胶的各项技术质量指标,并且提高胶得率和降低成品果胶的成本。