文献类型： 中文期刊

作者： 郑一晨 ¹ ; 向飞 ¹ ; 张鑫煜 ¹ ; 胡晖 ¹ ; 马晓杰 ¹ ; 费晓伟 ² ; 金欣欣 ³ ; 王强 ¹ ; 石爱民 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室

2.山东金胜粮油食品有限公司

3.河北省农林科学院粮油作物研究所

关键词： 花生红衣;总多酚;超声;天然低共熔溶剂;正交试验;抗氧化活性

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2025 年 25 卷 008 期

页码： 160-169

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为建立一种环保、高效的红衣多酚提取工艺并研究红衣多酚的抗氧化活性，以花生红衣为原料，采用超声辅助天然低共熔溶剂（NADES）提取红衣多酚，首先配制8种低共熔溶剂以及甲醇、乙醇、水3种传统溶剂，对红衣多酚进行超声辅助提取。以红衣多酚提取量为依据，筛选出最佳的天然低共熔溶剂组合。在单因素实验基础上，选择溶剂含水率、温度、超声时间3个指标，采用正交试验优化红衣多酚提取工艺参数。通过大孔树脂静态吸附解析纯化提取液，冻干后获得的多酚提取物，采用DPPH和羟自由基清除试验以及总还原力试验分析红衣多酚的抗氧化能力。结果表明：红衣多酚最佳提取工艺为氯化胆碱与乙酸物质的量比1∶1，含水量30%，料液比1∶10，超声功率250 W，超声温度40℃，超声时间20 min，此方法的花生红衣多酚提取量为158.07 mg/g。体外抗氧化试验表明，红衣多酚的抗氧化作用与质量浓度呈正相关关系，具有较好的抗氧化能力。本文建立了一种高效绿色的花生红衣多酚提取工艺，为花生红衣资源开发利用提供技术支撑。