文献类型： 中文期刊

作者： 董辉 ¹ ; 顾爱侠 ² ; 王彦华 ² ; 申书兴 ² ; 刘立平 ² ; 赵建军 ² ;

作者机构： 1.河北农业大学园艺学院/河北省蔬菜种质创新与利用重点实验室/河北省蔬菜产业协同创新中心

2.河北农业大学园艺学院/河北省蔬菜种质创新与利用重点实验室/河北省蔬菜产业协同创新中心;河北省农林科学院石家庄果树研究所;上海孙桥溢佳农业技术股份有限公司

关键词： 大白菜;结球甘蓝;单体异附加系;营养成分;营养评价

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2016 年 16 卷 09 期

页码： 199-205

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 分析大白菜-结球甘蓝单体异附加系AC5及其亲本大白菜85-1和结球甘蓝11-1中的营养成分,结果表明,AC5的粗纤维含量和VC含量分别为23.02%和425.08 mg/100 g,显著高于大白菜85-1(P<0.05)。有机酸含量为0.30%,显著高于结球甘蓝11-1(P<0.05);从AC5中共检测到8种硫苷,硫苷组分与85-1相同,主要硫苷组分为PRO和GBC,含量分别为1.41μmol/g和1.23μmol/g;AC5的必需氨基酸比例合理,优于85-1,符合FAO/WHO规定的蛋白模式。AC5的限制性氨基酸与其亲本相比,包括11-1的亮氨酸和赖氨酸以及85-1的甲硫氨酸+胱氨酸,结合了双亲的特点;AC5与85-1相比,含有较高的K元素和Mg元素,含量分别为2 065.87 mg/100g和201.59 mg/100 g,其它矿质元素含量二者相当。可见AC5较好地综合了双亲的营养品质。