文献类型： 中文期刊
作者： 黄丽云 1 ; 刘立云 1 ; 李艳 1 ; 李杰 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所
关键词： 槟榔品种;鲜果;性状评价
期刊名称： 热带作物学报
ISSN： 1000-2561
年卷期： 2014 年 35 卷 02 期
页码： 313-316
收录情况： CSCD
摘要： 以3个海南主栽槟榔品种鲜果为试材,测定单果重、果形指数、槟榔碱、纤维量等8个经济性状,结合物性测定及口感鉴定进行综合评价分析。结果表明:(1)热研1号鲜果果形好,重要品质指标如槟榔碱和不溶性膳食纤维分别为0.51%和15.30%,与其它两个品种差异达极显著水平;(2)热研1号和本地种在果肉的质构分析中各项指标均差异不显著,台湾种在粘附性、内聚性和弹性等指标中与其它两个品种差异达极显著水平。结合硬度指标,表明台湾种鲜食口感不及其它两个品种;(3)通过感官评价鉴定,热研1号和海南本地种比台湾种的甜度高,但同时咀嚼热研1号槟榔具有强烈的兴奋作用,果实质地较软,较适宜用作加工青果。
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