文献类型： 中文期刊

作者： 冯超 ¹ ; 刘保华 ¹ ; 肖茜 ² ; 张新春 ² ; 李焕苓 ² ; 陈瑞琴 ³ ; 王家保 ² ;

作者机构： 1.南大学农学院

2.中国热带农业科学院环境与植物保护研究所

3.海南大学农学院

关键词： 荔枝;果皮褐变;品质

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2011 年 32 卷 06 期

页码： 1046-1050

收录情况： CSCD

摘要： 以‘紫娘喜’等6个海南主栽荔枝品种为试材,研究了果实采后贮藏过程中品质变化,结果表明:果实贮藏期间,6个品种的果实果皮褐变指数快速上升,好果率下降,同时,果皮失水率和pH值上升,果皮花色苷含量下降。无核荔枝果皮褐变最快,而紫娘喜果皮褐变最慢,主要与果皮失水速率有关。贮藏过程中供试品种果肉可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和抗坏血酸(Vc)含量均下降,妃子笑、无核荔枝TSS/TA值呈先上升后下降趋势。新球蜜荔果肉TSS和TSS/TA值最高,TA最低;而紫娘喜果肉TA含量最高,TSS/TA值最低。紫娘喜与新球蜜荔Vc含量高于其它品种。