您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

粳稻米淀粉特性与食味间的相关性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张小明 1 ; 石春海 2 ; 富田桂 3 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院作物研究所

2.浙江大学农业与生物技术学院

3.日本福井县农业试验场

关键词： 稻米;直链淀粉含量;食味官能鉴定;淀粉糊化特性;RVA值;味度;品质

期刊名称： 中国水稻科学

ISSN： 1001-7216

年卷期： 2002 年 16 卷 02 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对稻米直链淀粉含量、食味官能鉴定、味度和 RVA淀粉糊化特性等品质性状的测定进行了分析 ,结果显示稻米直链淀粉含量与米饭的香味、粘度、综合评价分别达显著或极显著负相关 ,与外观、硬度达显著正相关。米饭的粘度与外观、硬度及硬度与综合评价间呈负相关 ,粘度与综合评价呈正相关。味度与米饭香味、硬度无相关性 ,但与外观、粘度、综合评价达显著或极显著正相关。淀粉糊化特性 (最高粘度、最低粘度、碱崩溃度和糊化温度 )值与 RVA值间的相关系数分别为0 .74 1* *、0 .5 36 *、0 .4 6 9*和 0 .4 5 8*。

  • 相关文献

[1]粳稻穗部不同部位米粒直链淀粉含量的差异分析. 张小明,石春海,堀内久满,富田桂,鲍根良,冯水英,叶胜海. 2002

[2]水稻品种‘浙粳22’内稃突变体农艺性状和稻米品质特征. 赵宁春,叶胜海,陆艳婷,唐绍清,金庆生,张小明. 2010

[3]粳稻稻米直链淀粉含量的地区间差异. 叶胜海,张小明,鲍根良,王仪春,马善林,黄伟荣,成丽萍. 2002

[4]浙江与日本粳稻直链淀粉含量的比较. 张小明,石春海,鲍根良,冯水英,叶胜海. 2001

[5]应用近红外光谱技术快速测定粳稻品种的直链淀粉含量. 陆艳婷,金庆生,叶胜海,张尧锋,祁永斌,王林友,张小明. 2007

[6]高直链淀粉含量-软胶稠度早籼稻品种浙早33的选育. 俞法明,张志红,朱国富,翟荣荣,叶靖,巫明明,杨曙东. 2024

[7]密穗型和散穗型粳稻穗部不同部位直链淀粉含量的差异分析. 陆艳婷,张小明,叶胜海,祁永斌,金庆生. 2007

[8]利用分子标记辅助选择改良浙恢7954的稻米品质. 牛凯萌,徐俊波,钟亮,王华,朱英. 2017

[9]稻米蒸者营养品质性状的遗传研究进展. 张小明,王仪春. 2002

[10]不同栽培方式和施氮量对稻米营养品质及植酸积累的影响. 赵宁春,张小明,叶胜海,程方民. 2009

[11]水稻籼更杂种一代稻米加工和外观品质性状研究. 董彦君,张云康. 1997

[12]稻米中苯醚甲环唑残留及其膳食摄入风险评估. 胡秀卿,张昌朋,俞建忠,何红梅,吴珉. 2019

[13]固相萃取-液相色谱质谱法测定稻米中乙虫腈对映体残留. 章虎,钱鸣蓉,王新全,刘飞,王祥云,徐浩,齐沛沛,王鸣华. 2012

[14]高通量快速检测稻米中表观直链淀粉含量的方法. 代继松,张华,朱英,徐恒. 2014

[15]水稻籼粳杂种一代稻米加工和外观品质性状研究. 董彦君,董文其,石守,张云康. 1997

[16]气相色谱-串联质谱法测定稻米中毒死蜱及其代谢物. 张文童,李锐,章虎,钱鸣蓉,吴俐勤,王鸣华,王强. 2012

[17]稻米直链淀粉检测技术的研究现状与展望. 刘姗,王建军,范小娟,王林友,张礼霞. 2015

[18]江苏省稻米镉含量调查及其膳食暴露评估. 李优琴,吕康,刘贤金. 2016

[19]基于电子鼻技术的稻米气味检测与品种识别. 胡桂仙,王俊,王建军,王小骊. 2011

[20]稻米食味品质检测评价技术的研究现状及展望. 胡桂仙,王建军,王小骊,董秀金,朱加虹. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台