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乌龙茶鲜叶原料成熟度的生物生化特征

文献类型： 中文期刊

作者： 林心炯 1 ; 郭专 1 ; 姚信恩 1 ; 周庆惠 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 1991 年 01 期

页码： 85-86

摘要： 乌龙茶由于其品质特点和制茶工艺的特殊性,要求采摘比较成熟的新梢,即形成驻芽状态的新梢。在生产中判别这类新梢成熟的程度,即对夹叶开展的程度,俗称“开面”。新梢对夹叶处于初展、开展和完全展开的状态,分别称为“小开面”、“中开面”和“大开面”。在生产中准确地掌握好“开面”是比较困难的,因为新梢的生长发育存在着不一致性。因而,在经验的基础上,探讨其定量指

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